江西赣江新区 ：“三端协同”推动校园食品安全专项治理

中国消费者报报道（高梦 记者朱海）校园食品安全直接关系到广大师生的三端协同身体健康和生命安全，是江西食品安全监管的重中之重 。今年以来 ，赣江江西赣江新区坚决贯彻食品安全“党政同责”“四个最严”要求，新区校园全面落实江西省校园食品安全治理提升专项行动要求，推动综合运用“法治监管 、食品信用监管 、安全智慧监管” ，专项治理服务前端、三端协同发力末端、江西见效终端 ，赣江着力推动校园食品安全全过程防控 、新区校园全链条贯通、推动全社会共治。食品

前端服务 把智慧监管作为着力点

通过信息化平台、安全智慧化应用，江西赣江新区构建了“靶向监管
 、企业自律
、社会共治”的校园食品安全新格局 ，推动事中监管向事前预防转型 。

“赣溯源+智能预警” 。依托江西省“赣溯源”系统平台，按照行业 、领域、风险等监管属性精准建档，定期进行食品安全电子信息化检查和现场培训考核，生成实时动态电子检查单
。监管执法人员可快速锁定、筛查学校食品安全风险隐患，实时掌握学校食品安全监管对象监督检查进度
、问题发现、整改督促等情况，对学校食品安全经营主体的风险“精准画像”，形成风险预警信息，针对性开展监管服务，使服务走在监管前。

“互联网+明厨亮灶”
。全面推进“互联网+明厨亮灶”工程，在学校切配区、洗消区 、烹饪区等重点区域安装监控摄像头，监管部门可实时对操作是否规范、环境是否卫生等实行“线上巡查”，学校食品安全管理人员可开展线上自查 。同时 ，学校师生也可实时观看食堂加工操作情况，真正做到“食堂操作可观 、食材来源可溯、食安管理可查” 。目前 ，赣江新区8家校园食堂均已全部完成“互联网+明厨亮灶”系统建设 ，可视化率100% 。

末端发力 将责任包保作为关键点

江西赣江新区深入落实食品安全“两个责任”工作机制，抓住属地责任和主体责任中的“关键少数”
，打通“最后一公里”，实现了对风险的精准防控  。

“一体化”落实。在建立层级对应的包保责任的基础上
 ，推行“包保领导+食品安全副校（园）长”协调联动机制，细化健全校园食品安全管理体系、常态防控、应急处置等任务清单，推动企业主体抓好“日管控、周排查、月调度”三件事，建好“每日检查记录 、每周排查治理报告、每月调度会议纪要”三本台账 ，做到工作要求清晰明了、责任落实有力有效 。截至目前 ，所有学校（托幼机构）均已配备食品安全总监、安全员
，其中引入社会餐饮企业承办的学生食堂，全部落实食品安全“双总监”制度，校方与食堂承包方协同一体守护校园食品安全底线。

“全链条”贯通 。建立“教育主管部门+行业监管部门+企业经营主体”责任有效衔接、协同落实 ，精准监管，协调联动教育主管部门参与责任包保工作 ，督促食品安全副校（园）长履职尽责，高标准落实义务教育学生营养改善计划；强化对食堂和校外供餐单位事前指导 、事中监管和标准提升
，严把食品加工各环节的风险防控点
 ，真正让学生吃上放心的“营养餐” 。

终端见效 将问题整治作为落脚点

江西赣江新区始终坚持源头严防 、过程严管
 、风险严控，以食品安全“守底线、查隐患、保安全”行动为主抓手  ，确保校园食品安全形势稳中向好
。

持续推进校园及其周边食品安全隐患排查整治 。突出校园食品安全专项抽检，覆盖辖区内所有学校（托幼机构）食堂、校内小卖店及校园周边食品经营单位
，对发现的风险隐患和违规违法行为 ，建立台账，从严查处 ，逐一销号，以排查促整改
、以整改促提升。

定期开展校园食品安全联合检查 。不断完善校园食品安全管理协作机制
，联合教体 、卫健、公安等部门开展校园食品安全专项检查
，强化联动执法，形成监管合力 。今年以来 ，对野生菌食用源、餐饮具清洗消毒以及后厨卫生等开展联合检查3次 ，联合约谈1次，发现风险隐患11个
，整改率100% ，有力推动了校园食品安全专项治理走深走实 、取得实效。